■東京都中華料理生活衛生同業組合 料理講習会レシピ集
【材料】
・白飯…200ｇ ・卵…1個（Ｌ）
・葱…少々 ・蝦黄醤…大さじ１／２
・蝦仁（３１／４０）…４尾
・枝豆…１５個 ・泡辣椒…１本
【調味料 他】
・塩…少々
・味の素…少々
・紹興酒…少々
作り方
１.
チャーハンを作る（薄味）
２.
下味をつけた海老を3等分、泡辣椒を丁に切る
３.
海老を炸して、鶏がらスープを入れ、塩、味の素、砂糖、で味を調える
４.
枝豆、泡辣椒を加え、片栗で留め、チャーハンにかける
